Ежегодно, 1 февраля отмечают международный день десерта
Роспотребнадзор напоминает, что, согласно рекомендациям кардиологов, человеку в среднем можно употреблять около шести чайных ложек сахара в день. Такое количество не влияет на наш организм. Однако, это не подразумевает отказ от вкусных десертов. Чтобы снизить калорийность, достаточно заменить некоторые продукты и поэкспериментировать с пропорциями.
К сожалению, нередко сладости являются самым легким и доступным способом доставить ребенку радость. Вместо того чтобы приучить ребенка к фруктам или сухофруктам, мамы и папы, бабушки и дедушки с умилением позволяют малышу поглощать горы конфет и печенья. Но большое количество рафинированного сахара и сладостей с ним очень вредно. Это влечет за собой лишний вес уже в раннем возрасте, нарушение целостности эмали зубов и возникновение кариеса, формирование неправильного пищевого поведения (ребенок отказывается от пищи без сахара, все реже ест овощи, фрукты, молочные и мясные продукты, вследствие чего возникает дефицит необходимых пищевых веществ). При бесконтрольном употреблении сладкого формируется замкнутый круг: уровень глюкозы в крови повышается, интенсивно выделяется инсулин, что вызывает усиление аппетита и быстрое желание снова поесть сладкого. Впоследствии обеспечен набор веса и высокий риск развития сахарного диабета 2-го типа.
Вот несколько простых решений для приготовления полезных десертов:
Снизить количество сахара. Уменьшить можно до минимума либо использовать сахарозаменитель.
Уменьшить количество масла, заменив часть на мягкий творог, йогурт, кефир, фруктовое пюре, бананы.
Уменьшить количество яиц. Можно использовать только белки либо заменить яйца на другие продукты с похожими свойствами. Одна из главных функций яиц – склеивание теста, связывание всех ингредиентов.
Взбитые сливки и сгущенку в кремах можно заменить на маложирный творог.
Можно поэкспериментировать с разными видами муки – вместо пшеничной использовать миндальную, кокосовую, нутовую. Стоит отметить, что это не поможет уменьшить калорийность, зато количество полезных веществ увеличится. Например, миндальная мука богата витаминами группы В, витаминами E, H, PP, кальцием, калием, кремнием, магнием, фосфором и другими микроэлементами. В кокосовой муке вдвое больше клетчатки, чем в пшеничной. Действительно уменьшить калорийность поможет овощная мука; сейчас она как раз набирает популярность.
Старайтесь выбирать рецепты с натуральными фруктами и ягодами – так вы обеспечите организм витаминами и укрепите иммунитет.
Срок хранения десертов различается в зависимости от конкретного типа изделия:
Драже, шоколад и конфеты — от 15 суток для конфет с кремовой начинкой до трёх лет для ирисок. Оптимальная температура — от +15 до +20 °C.
Мармелады, зефир и пастила — от месяца до трёх, но почти не портятся и позднее. Их можно замораживать до -18 °C без потери качества после оттаивания.
Джемы, конфитюры, варенья и повидла — от полугода для нестерилизованных до двух для стерилизованных. Температурный режим — от +10 до +20 °C.
Печенье, крекеры, пряники, вафли, галеты — от 10 дней для сырцовых пряников до трёх месяцев для слоистого печенья. Температура — не более +18 °C.
Кремовые изделия — от шести часов для крема из натуральных сливок до пяти суток — из их растительного заменителя. Температура — от +2 до +6 °C.
Напомним еще одно – главное – правило: не передайте.